उबली हुई मछली को कैसे काटें
सिचुआन व्यंजनों में एक क्लासिक व्यंजन के रूप में, उबली हुई मछली अपने मसालेदार और स्वादिष्ट स्वाद के कारण खाने वालों को बहुत पसंद आती है। जिस तरह से मछली के फ़िललेट्स को काटा जाता है वह सीधे तौर पर तैयार पकवान के स्वाद और स्वरूप को प्रभावित करता है। यह लेख उबली हुई मछली को काटने की तकनीक का विस्तार से परिचय देगा, और पाठकों के संदर्भ के लिए पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर गर्म विषयों और गर्म सामग्री को संलग्न करेगा।
1. उबली हुई मछली के स्लाइस के लिए मुख्य चरण
1.मछली चुनें: ग्रास कार्प, काली मछली या समुद्री बास का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, मांस दृढ़ होता है और इसमें कम कांटे होते हैं।
2.मछली को संभालना: पपड़ी और आंतरिक अंगों को हटाने के बाद धोकर सुखा लें।
3.स्लाइसिंग टिप्स:
| कदम | परिचालन निर्देश | ध्यान देने योग्य बातें |
|---|---|---|
| 1 | मछली को पूंछ से सिर तक तिरछे काटें | चाकू मछली के शरीर से 45 डिग्री के कोण पर है, और मोटाई लगभग 2-3 मिमी है। |
| 2 | मछली के फ़िललेट आकार में एक समान होते हैं | प्रत्येक टुकड़ा लगभग 5-7 सेमी लंबा और 3-4 सेमी चौड़ा है |
| 3 | मछली की हड्डियों और सिर को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें | सूप बेस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है |
2. पिछले 10 दिनों में पूरे नेटवर्क पर गर्म विषय और सामग्री
निम्नलिखित हाल ही में इंटरनेट पर गर्म विषय हैं, और उबली हुई मछली से संबंधित चर्चाओं ने भी एक निश्चित मात्रा में गर्मी पर कब्जा कर लिया है:
| रैंकिंग | गर्म विषय | ऊष्मा सूचकांक | संबंधित कीवर्ड |
|---|---|---|---|
| 1 | शीतकालीन घरेलू खाना पकाने की विधि | 9.8 | उबली हुई मछली, गर्म बर्तन, स्टू |
| 2 | सिचुआन व्यंजन युक्तियाँ साझा करना | 9.5 | चाकू कौशल, मसाला, गर्मी |
| 3 | नए साल की शाम के रात्रिभोज की रेसिपी की तैयारी | 9.2 | मछली के व्यंजन, छुट्टियों के व्यंजन |
| 4 | स्वस्थ भोजन के रुझान | 8.7 | कम तेल, कम नमक, उच्च प्रोटीन |
3. उबली हुई मछली के टुकड़ों के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1.यदि मछली का बुरादा आसानी से टूट जाए तो मुझे क्या करना चाहिए?
उत्तर: मछली के फ़िललेट काटते समय, आपको चाकू को तेज़ रखना होगा और धीरे से चलाना होगा। काटने के बाद आप इसे अंडे की सफेदी या स्टार्च के साथ हल्का सा मैरीनेट कर सकते हैं.
2.मछली के बुरादे को अधिक कोमल कैसे बनाएं?
उत्तर: काटने के बाद, थोड़ी मात्रा में नमक, कुकिंग वाइन और स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
3.क्या मछली के बुरादे की असंगत मोटाई खाना पकाने को प्रभावित करती है?
उत्तर: इसका सीधा असर स्वाद पर पड़ेगा. एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए चाकू प्रशिक्षण उपकरण या धीमी गति से काटने वाले उपकरण का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
4. उबली हुई मछली बनाने की युक्तियाँ
1. मछली के फ़िललेट्स को बर्तन में रखने से पहले, पानी को हल्का उबालना चाहिए ताकि तेज़ उबाल से बचा जा सके जिससे मछली के फ़िललेट्स टूट सकते हैं।
2. स्वाद बढ़ाने के लिए साइड डिश के रूप में अंकुरित फलियां, हरी सब्जियां आदि का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
3. अंत में तेल डालते समय, तेल के तापमान को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर नियंत्रित करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सुगंध उत्तेजित हो लेकिन जले नहीं।
उपरोक्त विस्तृत स्लाइसिंग विधियों और गर्म सामग्री साझाकरण के माध्यम से, मेरा मानना है कि आप उबली हुई मछली बनाने के प्रमुख कौशल में महारत हासिल कर सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों के लिए एक आदर्श सिचुआन व्यंजन पेश कर सकते हैं।
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